2015
10.04

燻製講座

Category: アウトドア
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去年に引き続き今日から、NHKカルチャースクールの燻製教室を始めました。
第1回目は、「煙の有効成分」についての説明と、実際にスモークをし食べて頂きました。
まずは簡単な下処理のいらない燻製から。
市販のソーセージと鴨肉の燻製を、サクラのスモークウッドで軽く冷燻に、
塩サバとシシャモとフグのミリン漬けをリンゴのチップで温燻に、
鉄鍋のスキレットを使いサクラのチップで熱燻にしました。

この燻製教室は6回にわたり毎月第一日曜日にLOFTで行います。
途中参加も出来るようなので、NHK文化センターに直接お問い合わせ下さい。

nhk
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