2014
02.23

スモークチップ作り

Category: smoke
2014-2-23.jpg
まず、薪を割ります。木目に沿って割ります。
割って、割って、割り切ります。
エンピツの四分の一ほどまで割ったら、ペンチでプチプチ折ります。
まったく肩が凝る仕事です。
今日のスモークは、ベーコンです。桜のチップに梅のチップを混ぜて燻製してみようと思います。
春はもう間近です。
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