2014
12.22

サラミソーセージ作り。

Category: smoke
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今日は真冬の燻製、サラミソーセージ作りです。
一晩ピックル液に漬けた肉をミンサーにかけ、香辛料と混ぜ合わせたらケーシングに詰めます。
今日は20度のサクラの煙で数時間燻します。
あと2日間燻製したら固くなるまで乾燥します。
完成は、1週間か2週間後です。

*明日月曜日は定休日ですが営業します。
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